木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低。
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落葵检测项目
类别 项目名称 微生物 菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等 元素分析 铅、砷、汞、镉、铬、锌、钠、镁、硒、钙 营养成分分析 总糖、水分、膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维等、氨基酸、不饱和脂肪酸、葡萄糖、果糖、柠檬酸、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等 理化分析 二氧化硫、山梨酸、苯甲酸等 农药残留 - 针对海内外市场的多农残综合套餐530+项
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