分离乳清蛋白食品添加剂
乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特色，是公认的人体优质蛋白质弥补剂之一。
在食品工业中，因为乳清蛋白具有很多共同的功用特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功用特性能够使食品的品质大大改进,因此也得到了广泛的应用。
【性状】：白色粉末。略有牛奶清香。具有杰出的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素b1、b2等。
冷冻食品
如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来历，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的本钱。它杰出的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性十分有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改进口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，并且赋予冰淇淋十分新鲜的乳香味。
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