菊粉食品添加剂CAS9005-80-5
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中。它和淀粉是完全不相同的，菊粉比较简单和热水相融，如果往菊粉水中参加乙醇，菊粉便会从水中稀释出。而参加碘的话就不会有什么反响。并且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。而人体内都是很缺泛分解菊粉的酶的。菊粉一起也是出产高糖果浆所必不可少的材料。
菊粉可增加黏性，进步食物的水结合能力，改进食物的组织结构，使结构严密；改进食物的味觉及口感，并具有持久性，因此在食物饮料中能够与脂肪和砂糖替换用。菊粉是现在发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性极好，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，特别简单涣散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。参加菊粉的低脂食物具有与全脂产品相同的口感。
产品理化目标：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
色彩：白色，且均匀共同
气味：菊芋味
装备高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,丰厚的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料非常方便,并能够使感官特性有所改进,它们能协助人体取得更平衡的饮食,因此可做高纤维食物配料。
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