该标准征求意见稿起草人孙胜枚于2010年对媒体公开提到，“水活度”是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为替代品用多了，产品的固体含量低，活性水就多，水分活度高，容易变质。
为此，辣椒酱进行了水分活度的检测，选用的方法是水分活度仪扩散法，其方法测定的范围为0.60~0.90。
水分活度对辣椒酱的影响:
辣椒酱水分活度越高，则食品中的水分能够被利用的程度越高，微生物容易生长，食品越容易变质。如果食用了变质的辣椒酱将会对身体带来危害，严重的会带来食物中毒等严重的后果，冠亚辣椒酱水分活度仪帮您解忧愁。
冠亚GYW-1G辣椒水分活度仪用途:
辣椒酱水分活度仪广泛用于检测:剁辣椒、油辣椒酱、香辣酱、辣豆瓣酱、桂林辣椒酱、广式(蒜蓉)辣酱、韩式辣酱、甜辣酱、黑胡椒酱、牛肉辣酱等水分活度。
冠亚GYW-1G辣椒酱水分活度仪原理:
冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，再利用冠亚专业的测量技术来反应出样品当前的活度.
冠亚GYW-1G辣椒酱水分活度仪技术参数:
供电电压:交流220V(47～63Hz)
工作环境:温度0～50℃
湿度0～95%RH
测量范围:温度0～50℃
活度0.000～1AW
测量精度:温度± 0.3℃
活度±0.015（@25℃）
分辨率: 0.001AW
测量时间: 一般样品快5分钟
测量通道:单通道(可根据客户的要求定制)
准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
显示方式:大触摸彩屏 反应时间快
显示速度:实时显示检测曲线
操作方式:触摸
输出方式:微型打印机
通讯方式:RS232
功 耗: 20W
外形尺寸:280mm×226mm×120mm
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