1、样品处理：含油脂食品：取待测液样品研碎混匀后，取5.0g于比色管中，加入20mL石油醚I，浸泡10－15min,期间不断振摇。用快速滤纸过滤后，收集滤液于蒸发皿或小烧杯中，60℃水浴中加热驱除石油醚I，得到油脂。称取0.10g油脂于1.5mL塑料离心管中，加入1.5mL指示剂A，摇匀溶解后，待测。 食用油：直接称取0.10g样品于1.5mL塑料离心管中，加入1.5mL指示剂A，摇匀溶解后，待测。
2、空白测试 每批检测须做一个空白对照，即于比色管中，加入3.0mL指示剂A、1滴指示剂B、1滴指示剂C，盖塞混匀，放置5min后，检测时以该溶液作为测试的参比溶液，对仪器进行调零。
3、样品检测 取0.1mL样品待测液于比色管中，加入2.9mL指示剂A、1滴指示剂B、1滴指示剂C，盖塞混匀，放置5min后，倒入1cm比色杯中，放入仪器中检测。
★提示：使用检测试剂时，需小心操作以防止检液渗漏；若万一不小心沾到检液，可用清水冲洗干净。
二、结果 记录仪器所测浓度值Cs，即为样品中所含过氧化值的浓度，单位为meq/kg
三、检测限 0.65meq/kg
四、检测范围 0-25.0meq/kg
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