镉大米定义
镉含量超标的大米被称为镉大米，镉的主要来源是土壤、灌溉用水、肥料等生产材料。
镉污染的危害
金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。镉在人体积蓄作用主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。使肾脏器官等发生病变，并影响人的正常活动。造成、、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。镉对鱼类和其他水生物也有强烈的毒性作用。其毒性的为可溶性氯化镉，当质量浓度为0.001mg/L时。对鱼类和水生物就能产生致死作用。氯化镉对农作物生长危害也很大，其临界质量浓度为1.0mg/L，灌溉水中含镉0.04mg/L时可出现明显污染，水中镉质量浓度为0.1mg/L时，就可抑制水体自净作用。故对灌溉水质、渔业水质以及地面水水质标准对镉的浓度都有严格规定。
镉污染大米的相关报道
近年来，关于镉大米的报道常见报端，引起消费者的关注。近日，继南方日报报道“广州食药监局公布季度餐饮食品抽验结果。其中，44.4%的大米及米制品发现镉超标，并称，不便透露镉超标大米的品牌。”后，新华网在隔天报道说“为回应公众质疑，继公布餐饮单位后，广州市食品药品监督局又在１８日晚通过其官方网站公布了８批次镉大米和米制品的品牌和生产厂家。其中，问题大米全部来自湖南，而米粉制品由两家东莞厂家生产。”
食品中镉含量限值
食品中污染物限量GB 2762明确规定，食品大米中镉的限量标准是0.2mg/kg，规定的检测依据为GB/T 5009.15。
广东省微生物分析检测中心已经完善建立了大米中镉的检测能力，欢迎委托检测。
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