高麦芽糖粉用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖粉DE值低、熬温高在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，甜度适中（约为蔗糖40%），产品不易着色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，从而延长保存期。
高麦芽糖氢化后可生成麦芽糖醇，甜度与蔗糖相当的甜味剂。高麦芽糖粉也是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料。用在果酱、辣椒酱中，可以增加还原糖含量。用在酱油中。在食醋中添加，可以使稳定醋的香气。
麦芽糖粉的使用范围：应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。
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