白糖分为两大类:一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一类是参加果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。在蛋白糖的组成中，随蛋白糖的类别不同而有所差异
主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如:饼干，糕点等，增加其甜度及口感
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