【产 品 简 介】
食用动物被宰杀后 , 在运输、贮存和销售过程中由于自身因素及周围环境的影响 , 肉的新鲜度会逐渐降低 , 甚至腐败变质。因此 , 了解肉类食品分解产物 , 研究简便、快速、准确的肉类新鲜度检测技术 , 对于保持和提高市销肉类新鲜度具有十分重要的意义。本速测盒适用于肉类新鲜度的现场快速检测。
【检 测 原 理】
在肉品腐败过程中，蛋白质分解时产生氨 (NH3) 和胺类 (R － NH2) 等会结合生成肉毒胺。肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，该物质与本检测试剂会产生白色混浊，越混浊，表示样品中挥发性的盐基态氮的含量越高，说明肉品越不新鲜。
【检 测 步 骤】
1. 称取 1 克搅碎或切碎的瘦肉放入样品杯中；
2. 用 1ml 塑料吸管加入预煮冷却过的蒸馏水 10ml，用塑料管搅动 2 分钟后用滤纸过滤，取2ml滤液于10ml比色管中，滴加2滴肉类新鲜度检测试剂，摇匀后静置 3 分钟，观察现象。
【结 果 判 定】
现象为保持澄清透明，则判定为健康新鲜肉；若出现白色混浊或呈胶胨状，则判定为非健康新鲜肉，越混浊或沉淀物越多说明肉品越不新鲜。
【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期为 1 年。
北京智云达科技股份有限公司自2005年开始从事食品安全快速检测产品的研发，设有专门的研发机构，建立了一支以食品安全检测、化学分析、计算机软硬件以及光学仪器开发为主的，由多名博士、硕士为核心的高科技人才队伍。研发人员具有较深的理论造诣和丰富的实践经验，是专业技术和应用实践高度结合的研发队伍。同时，通过与中国农大食品学院、北大化学学院、国家粮食局标准质量中心、疾控中心等高校、科研单位的教授、专家的广泛合作，研发出六大系列食品安全快速检测产品：食品安全快速检测试剂盒、检测箱、食品（农产品）检测仪器、干化学试纸、兽药残留胶体金快速检测卡及抗生素检测试剂盒。公司目前已取得各种ZHUANLI共18项，以及26项计算机软件著作权登记证书，拥有6大类400余种产品及技术。
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