肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。
肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪检测对象：肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等。 肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪技术指标：检测下限：1mg/kg线性范围：1-500mg/kg 肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪参数：1、检测通道：10通道(可定制8、15、16、20、24通道）2、精度误差：±3%3、线性误差：±5‰4、稳 定 性： ±0.001A/hr5、波长范围： 412nm±2nm6、吸光度范围：0.000~4.000ABS7、透射比重复性：±1%8、数据储存10,0000条9、样品前处理时间：≤16分钟10、样品检测时间：≤3分钟
肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪操作方法：① 称取0.5g（0.5mL）绞碎的样品于试管中，加25mL纯净水；振荡摇匀提取5分钟，过滤备用。（若颜色较深，可加入0.5g活性炭，过滤）。② 取3mL样品液于比色皿中，将比色皿放入指定通道中，按“对照测量”。③ 取出比色皿，加入0.5mL亚硝酸盐检测液后放置10分钟；再将比色皿放入指定通道中，按“样品测量”。
肉骨粉亚硝酸盐快速测定仪执行标准：
| 名称 | 限值（mg/kg） （以NaNO2计） | 参考标准 |
| 腌腊肉制品类、咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、酱卤肉制品类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类 | ＜150 | GB 2760-2011 |
| 腌渍蔬菜、鸡鸭猪浓缩饲料、牛（奶牛、肉牛）精料补充料、饼粕类、麦麸、次粉、米糠 | ＜20 | GB 2762-2012 GB 13078.1-2006 |
| 乳粉 | ＜2 | GB 2762-2012 |
| 鸭配合饲料 | ＜15 | GB 13078.1-2006 |
| 玉米 | ＜10 | GB 13078.1-2006 |
| 草粉 | ＜25 | GB 13078.1-2006 |
| 鱼粉、肉粉、肉骨粉、燕窝 | ＜30 | GB 13078.1-2006 |
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