一、【产品名称】偶氮甲酰胺二、【有效物质含量】:99% 级别:食品级 执行标准:国标 三、【使用范围】面粉处理剂,焙烤食品快速发酵剂;在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化,以改善面团的物理性能和高筋面团所需的组织结构。四、【使用方法】黄色粉末,无臭,相对密度(d)1.65,熔点225℃(分解)。溶于热水、不溶于冷水和大多数溶剂,微溶于二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。 偶氮甲酰胺来源与制法: 由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。偶氮甲酰胺用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在小麦粉中使用,使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg。物理特性:
含量(干燥后)/% | ≥ 98.6 |
砷(以As计)/% | ≤ 0.0003 |
重金属(以Pb计)/% | ≤ 0.003 |
铅/% | ≤ 0.001 |
干燥失重/% | ≤ 0.5 |
含氮量/% | 47.2~48.7 |
pH值(2%悬浮液) | ≥ 5.0 |
灼烧残渣/% | ≤ 0.15 |
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