控制食品水分活度是有效、重要且复杂的一个课 常见食品的水分活度不同种类的微生物体的适生长条件不同，水分活度的大小是其生长 的重要的条件之一。酵母菌和霉菌可在低水分下生长，但是 0.85 原体生长的安全界限。0.85是根据金黄色葡萄球菌产生毒素的水分活 度得来的。 0.85 以上水分活度食品需要冷藏或其它措施来控制病原体生长。水分 活度0.60 至0.85 的食品为中等水分食品，这些食品不需要冷藏控制病原 体，但由于主要酵母菌和霉菌引起的腐败，要有一个限定货架期。对大部 分水分活度在0.6 以下食品，有较长的货架期，也不需冷藏，这些食品称 为低水分食品。 水分活度对微生物的影响水分活度是食品中水的蒸汽压与同温下纯水的蒸汽压之比，用符号Aw 表示，水分活度影响产品的物理、化学、机械、内聚力以及静态现象。体 现在食品货架期、风味、成分的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性 都能直接受水分活度值的影响。水分活度是一个直接影响食品保质期的临 界因素，温度、PH 值和其它一些相关因素会影响食物中体的可能的增 长以及增长率，但是，水分活度是有影响力的一个因素，同时，有相关 实验证明，水分活度可以决定微生物的增长率。
冠亚酱料水分活度仪产品优势：
● 快速测量
采用平衡相对湿度标准方法或其他二级方法测量水分活度，快速获得测量结果，触摸屏显示
● 样品温度可实时监测
由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.
● 标准溶液
标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种，饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变，相对而言，非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感，而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。
● 使用简单
无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用
● 维护方便，只需简单清洁即可
●标准样品皿20mL
● 水活性Aw或者相对湿度学参数显示
冠亚酱料水分活度仪特点:
1.采用高精度美国进口传感器.检测精度高,具有性能稳定.
2.专业的人性化设计，触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现人机交互界面.
3.测量时间短，操作简便。
4.实时打印输出功能、曲线绘制功能。
5.可开启多通道同时测量，可根据被测物不同进行时间设定。
6.能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
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