水分含量是影响鲜湿米粉品质关键因素 之一。一方面，水分影响大米淀粉凝胶，其作为一种 增塑剂，影响糊化后淀粉分子链迁移，决定淀粉分子 链重新聚合速率；因此水分含量影响米粉凝胶品质， 从而影响米粉成品品质。另一方面，水分影响微生物 生长繁殖和大米淀粉老化回生，因而影响鲜湿米粉储藏期品质。深圳冠亚采用7寸液晶触摸屏操作CS-001W米粉水分快速检测仪具有温度分辨率0.1, 采用目前通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。深圳冠亚CS-001W米粉水分快速测试仪由深圳市冠亚水分仪科技公司研发生产，仪器是由称量单元和加热单元组成，是基于干燥失重原理来测定样品的水份含量。该原理是测量样品水分含量的基础，可以测量样品的含水量，无论其类型和形状如何，深圳冠亚水分仪是测试样品水分含量的可靠选择，测试原理满足GB/T 29249-2012 电子称量式烘干法水分测定仪。
深圳冠亚米粉水份测试仪技术参数：
2、称重范围：0.01g-180.00g
2、水分测定范围：0.01%-
3、固含量测定范围：100-0.01%
4、：一种工业产品的水分检测设备
5、测试模式：快速（可选：自动、定时）
6、称重系统：定制
7、样品小质量：0.01g
8、加热温度范围：环境温度-229.9℃
温度精度:0.1℃
温度精度误差：±0.5℃
9、加热源：分子源
10、固含量精度：0.01%
11、显示：彩色7寸液晶触摸屏
12、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度精度误差：±0.5℃
13、打印功能（选配）
14、样品盘：标准
15、参数12种：水分值(%)，干重（%），当前温度（分辨率0.1℃），设定温度（分辨率0.1℃）,当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）；日期（年、月、日）；时间（小时、分、秒）,自动模式；定时模式
16、操作模式：全屏幕触控式
17、校准模式：多种重量校准模式
18、试样温度：-40℃－50℃；
19、工作环境温度：5℃－50℃；相对湿度：≤80%RΗ；
20、净重:4.5Kg
冠亚告诉您水份对米粉影响,米粉水分活度和保质期的关联：
研究不同水分含量对鲜湿米粉成品感官品质，蒸煮特性方面影响；并研究水分含量对鲜湿米粉储藏期内感官品质、微生物指标、蒸煮特性（蒸煮损失率和熟断条率）和酸度影响。结果表 明，水分含量为 65% 鲜湿米粉成品感官评分高；在储藏期内，随水分含量增加，鲜湿米粉感官品 质变劣速度、微生物指标超标、蒸煮损失率和熟断条率及酸度增加也越快。经综合考虑，选鲜湿米粉宜水分含量为 65%。
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
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