控制好咖啡豆水分含量是相当关键的，既不能含量过大，也不能含量过少。如果阿拉比卡咖啡豆过度干燥至汗水量为百分之10，它们就会失去原有的蓝绿色，质量也会有 所下降。
干燥过程也可以通过太阳照晒来完成，咖啡豆要定时翻一翻以保证完全干燥，这一过程要12到15天。重要的是 内果皮不能破裂，如果阳光太强，就必须将咖啡豆遮盖起来。
至此，整个工序完成，咖啡豆就完成了众所周之的‘羊皮纸咖啡豆‘，因咖啡豆外覆的内果皮颇像羊皮纸，故称。一般情况下，咖啡豆一直以这种形式保持到 出口之前。
在整过湿处理过程中，防止咖啡豆腐烂是控制质量的至关重要点，所使用的设备必学每天清洗得干干净净，以确保进行下以轮的加工之前没有任何 杂质留下。因为即使只有一粒咖啡豆烂掉，豆有可能损害全部的咖啡豆。
二、WL-01W咖啡豆水分检测仪仪技术参数：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围：0.00-
干重测定范围：100-0.00%
测试空间为2cm（特殊)
3、测试模式：快速
4、称重校准误差范围：0.02g
5、样品质量：0 -60g
6、加热温度范围：环境温度-179.9℃
温度误差：±0.5℃
温度分辨率:0.1℃
7、加热源：400w
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸液晶触摸屏
10、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度显示误差：±0.5℃
11、参数八种： 水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、恒重时间
12、通讯接口：RS 232（打印）
USB（计算机）
13、操作模式：全屏幕触控式
14、屏幕分辨率：800480
15、外型尺寸：380×205×325(mm)
16、电源：220V
17、频率：50Hz±1Hz
18、净重：4.5Kg
19、试样温度：-40℃－50℃；
20、工作环境温度：-5℃－50℃；
21、相对湿度：≤80%RΗ；
三、冠亚WL-01W咖啡豆水分检测仪产品特点：
1、恒重（干燥法）原理；
2、检测速度快，只需几分钟；
3、操作简单，全自动操作模式，彩色7寸触摸屏；
4、关键零部件均采用纯进口高端材料，以保证产品检测结果的准确性；
5、零易损件，样品盘采用耐酸碱不变形的不锈钢材料；
6、采用特质的环形加热光源，加热均匀，使用寿命更长；
7、采用冠亚公司研制的一代全自动检测温控传感技术（为冠亚公司）,测试速度创行业之首.
8、显示8种参数：（水分值%、干重%、当前温度、设定温度、当前重量、初始重量、测试时间、判别时间）；
9、片材、颗粒、粉末、液体一机操作，高效、准确.
10、加热器内壁材质，采用耐腐蚀．耐酸碱的高端不锈钢材料；
11、提供水分检测测定方案.
12、GY商标证书：7927649号，水分仪：ZL201530405953.1
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