一、【酪蛋白性质】执行标准：国标级别：食品级含量：99.9％
二、【酪蛋白用途】增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
三、【酪蛋白生产方法】微黄色粉末，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。
酪蛋白限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%。
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