一、【亚麻籽胶性质】中文名称 ：亚麻籽胶CAS登录号：38821-53-3英文名称：Flaxseed gum中文别名：又名富兰克胶粘度：500-1000mPas执行标准：国标级别：食品级含量：99.9％日用品常用增稠剂，常用于冰淇淋生产，亚麻籽胶可使冰淇淋，雪糕组织细腻，质地滑润，提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融蒙古优质油料作物亚麻籽为原料，经科学加工亚麻籽胶精制而成一种无污染植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好，营养成分高
二、【亚麻籽胶用途】增稠剂，乳化剂。
三、【亚麻籽胶生产方法】、亚麻籽胶特性 1、亚麻籽胶外观特征： 亚麻籽胶为粉状，呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。2、亚麻籽胶溶解性： 亚麻籽胶直接撒于水中，亚麻籽胶易吸水结团，如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中，且在75℃水中加热10分钟，亚麻籽胶可充分溶解，释放胶性。亚麻籽胶在具体应用中，亚麻籽胶随肉料加热过程，即 完成溶解过程，显示出各种亚麻籽胶性能。 3、热溶打开后亚麻籽胶为淡黄色。口尝亚麻籽胶溶液感觉：清香、滑润、饱满、细腻、爽口。亚麻籽胶具有较高粘度，1%%亚麻籽胶液在常温时粘度为500-1000mPas,在同一温度下，亚麻籽胶液浓度越大，亚麻籽胶液粘度越高。亚麻籽胶液随着放置时间延长，亚麻籽胶液粘度会逐渐增高，温度越高，亚麻籽胶液其粘度越低，同一浓度胶液在0摄氏度时粘度是90摄氏度时48倍。当亚麻籽胶添加量为0.1%以上时，经老化凝固后冰淇淋产品膨胀率在85%以上，口感细腻、润滑，适口性好，无异味，冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂，对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出冰淇淋膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析，结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品品质。加入适量亚麻籽胶（0.1%---0.5%）能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性口感，亚麻籽胶并能提高产品抗融性。
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