【醋酸酯淀粉用途】增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
【醋酸酯淀粉生产方法】低取代度淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中醋酸酯淀粉用作增稠剂，醋酸酯淀粉其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。醋酸酯淀粉常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖好基质，不溶于水，口嚼弹性好。
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