食品在生产与储运过程中，时刻都在散发着挥发性物，这是食品气味的来源；通过高灵敏度地测量这些挥发性物可以：
食品风味评价与模型匹配，加速新产品的研发； 确定食品的状态（新鲜或者腐败），保质期的预测； 生产过程中监控这些挥发性物的含量，进行生产过程控制； 进行原产地与品种的识别； 香气成分的确定。PTR-TOF MS可以高灵敏度、高分辨率的实时测量挥发性物，让我们更好的了解感官知觉。
实时测量食品、香料的化学“指纹” 无需样品制备，直接测量；静态 / 动态顶空进样 BET 和 NASE 扩展应用于口腔、鼻腔内空气直接分析 软离子化技术，结合自定义数据库，直接进行快速识别与筛选复杂的香气成分 监测香味、挥发性物的实时变化 定量分析PTR-MS 在食品科学与风味化学的应用 咖啡香味与模型匹配 – 加速新产品研发 食品安全 – 保鲜与食品污染物识别 茶叶种类、产地识别与茶叶风味组分确定 实时风味释放 – 量化鼻腔空气中的化合物 藏红花等香料产品的质量控制推荐的配置与功能附件
PTR-MS检测咖啡的香味（VOCs）与模型匹配
感官评价与PTR预测相匹配 样品测量速度快，加速新产品研发 更自动化和客观的方式改进质量控制
顶空测量食品散发的VOCs，确定食品的质量
目前已经证明，对于面包来说，通过将消费者新鲜度判断与感官描述性和挥发性物成分分析联系起来，可以得出对新鲜度的客观理解。
此处下载：面包新鲜度判断海报
检测茶叶、茶汤散发的VOCs，进行茶叶识别
闽南乌龙茶与闽北乌龙茶
同一山头的春茶与秋茶
PTR-MS 使用PCA统计分布的方法区分出闽南茶、闽北茶；同样山头的春茶与秋茶。
PTR-MS 还可以做到：
不同的差异点在哪里 差异点的定性与定量分析 模型与数据匹配 批量的样品，快速分析，筛查 生产过程控制
基于质子转移反应-飞行时间质谱快速鉴别不同产地闽北水仙茶
茶叶香气成分识别
依据PTR-MS的原理，质谱图在Mass 107的信号，组分的分子量只能是106 amu。
大气环境中106 主要是 C8H10，但对于茶叶香气，PTR-MS识别为C7H6O 苯甲醛。
实时风味释放 – 量化鼻腔空气中的化合物
PTR-TOF MS极低的检测限和高时间分辨率可实现实时香气释放分析；通过个体食物感知和测量的鼻内香气浓度之间的相关性，可以获得香气设计和风味研究的见解。
咀嚼草莓时，PTR测量鼻腔内的VOCs
当草莓被咀嚼（80秒后开始）芳香化合物如甲基-2-甲酸丁酯被释放并且可以在每次呼气时测量。
N.A.S.E 鼻腔空气进样器
Ionicon 专门设计了N.A.S.E 鼻腔空气进样器用于对鼻腔空气进行实时分析。
AutoSampler 应用于藏红花质量控制
PTR-MS VOCs分析与化学计量学相结合，可用于在几分钟内筛选商业产品中低质量藏红花的存在。PTR-MS可以与其它技术互补使用，可以解决藏红花的质量和真实性问题。
参考链接：Nikolaos Nenadis
AutoSampler 全自动进样器 - 高通量筛选现在更加容易
详细AutoSampler 介绍，参考 AutoSampler 应用于PTR的多样品全自动分析
多可达270个样品全自动分析 静态 / 动态顶空分析 样品加热与不加热 前后实验的对照匹配 定量的结果 简单易用的自动化操作 充分发挥PTR 的特点
推荐的配置
价格合适、简单易用、稳定可靠的PTR-TOF 1000
AutoSampler全自动进样器
N.A.S.E鼻腔空气进样器
质量数范围： 1 ~ 10000 amu，可调分辨率： >1500 m/Δm (FWHM) for m/z > 60检测限： < 20 pptv for m/z 79 < 10 pptv for m/z 181灵敏度： > 40 cps/ppbv for m/z 79 > 100 cps/ppbv for m/z 181
PTR-TOF 1000 Ultra 具有100倍的灵敏度 和 更好的检测限
PTR-TOF 4000 / 6000 X2 具有更好的分辨率和检测限
更详细应用介绍，请联系赵智。电话/微信：185 1633 7279
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