郑州康源化工产品有限公司优质生产商，面粉改良剂，增筋剂，瓜尔豆胶CAS号，瓜尔豆胶粘度，刺瓜尔豆胶报价，瓜尔豆胶用途，瓜尔豆胶作用，瓜尔豆胶总代理，瓜尔豆胶厂家报价。瓜尔豆胶价格低用途广，瓜尔豆胶食品添加剂。瓜尔豆胶英文： Guar gum。瓜尔豆胶分子量约：5万~80万。瓜尔豆胶CAS:9000-30-3瓜尔豆胶性状：微黄色粉末。接近无臭。瓜尔豆胶能分散在热或冷水中形成粘稠液。瓜尔豆胶1%水溶液粘度约为4-5Pas，瓜尔豆胶为天然胶中粘度者。瓜尔豆胶添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。瓜尔豆胶水溶液为中性，瓜尔豆胶粘度随PH值变化而变化，瓜尔豆胶PH值6～8粘度，瓜尔豆胶PH10以上则迅速降低，瓜尔豆胶PH6～3.5内随PH值降低。瓜尔豆胶PH3.5以下粘度又增大。瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万配糖键结合甘露聚糖、瓜尔豆胶即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成高分子量水解胶体多糖类。瓜尔豆胶用途：增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。瓜尔豆胶限量：各类食品，GMP为限; 瓜尔豆胶焙烤制品0.35%；瓜尔豆胶早餐谷物1.2%；瓜尔豆胶干酪0.8%；瓜尔豆胶乳制品1.0%；瓜尔豆胶各种油脂2.0%；瓜尔豆胶调味汁1.2%；瓜尔豆胶果酱、果冻1.0%；瓜尔豆胶牛乳制品0.6%；瓜尔豆胶加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；瓜尔豆胶汤料0.8%；瓜尔豆胶顶端料、甜沙司1.0%；瓜尔豆胶其他食品0.5%。 瓜尔豆胶在食品工业中应用:1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，瓜尔豆胶防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉、CMC、刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。瓜尔豆胶可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、瓜尔豆胶使成品形成均匀浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时瓜尔豆胶，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。瓜尔豆胶添加量不超过0.2％-0.5％。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时黏度，瓜尔豆胶但能赋予产品滑溜和糯性口感。瓜尔豆胶另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热性能。用瓜尔豆胶稳定冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒存在。2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质优良作用，而且延长上货架时间。瓜儿胶是目前上最为廉价而又广泛应用亲水胶体之一。在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是最理想粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，瓜尔豆胶可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成 型 时也不易起毛边；瓜尔豆胶另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。 3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。 4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感作用。 5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜胶，在制肉糜时可迅速结合游离水分，改善肠衣充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水分离与移动，改善冷却后产品坚实度。 7、瓜尔豆胶调味品 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品质构和流变等感官品质更加优质。 8、瓜尔豆胶在罐头食品这类产品特征是尽可能不含流动态水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚肉汁。特殊、缓慢溶胀瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时黏度。郑州康源化工产品有限公司诚信经营，欢迎新老客户致电洽谈！联系人：刘经理 0371- 53786849 13140015558QQ:1532506672
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