【试剂名称】 组胺快速检测试剂【试剂用途】 检测水产品中组胺【规 格】 120次【贮 藏】 低温，密封【包 装】 提取液A、提取液B、检测液C、检测液D 各1瓶。【适用范围】 适用于各种新鲜水产品【参考标准】 GB/T 5009.45-2003、Q/FJC 021—2010【原 理】 组胺是鱼体中游离组氨酸，在组胺脱羧酶催化下，发生脱羧反应而形成的 一种胺类。组胺通过与细胞膜上的两受体（H1和H2）作用而发挥毒性。样品中的组胺经过检测液A、B提取，与检测试剂C、D反应生成红棕色化合物，从而检测水产品中组胺是否超过国家标准。【操作步骤】1、样品处理：取适量的样品，用天平称取2克捣碎于样品杯中，滴加提取液A 2滴、检测液B 2滴，加入蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡10～15分钟；2、吸取样品提取液上清液1毫升于检测管中，向检测管中滴检测液C 2滴和检测液D 2滴。3、两分钟内观察显色情况，若无色为阴性反应，如液面呈红棕色为阳性，摇匀后溶液呈黄色，说明被检水产品的组胺含量超过国家标准，具体含量参照比色卡。【结果判定】 根据GB 2733-2005《鲜（冻）动物性水产品卫生标准》规定：除鲐鱼外，其他鱼类组胺含量≤300mg/kg,检测结果阳性为不合格水产品。
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