苏丹红色素是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品染色的化学制剂。由于这种被当成食用色素的染色剂，只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。但长期食用含“苏丹红”食品的消费者，对其身体造成的突出危害可能会使肝部ＤＮＡ结构变化，导致肝部病症。“苏丹红”作用：将作为化工原料的苏丹红添加到食品中，尤其使运用与辣椒产品加工当中：一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；二是，一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉种，以降低成本牟取利益。
1 适用范围：本方法适用于非食用色素苏丹红（1、2、3、4号）的现场快速检测。
2 样品处理：
2.1取约1克样品于试管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振摇提取1分钟，静置5分钟，
2.2取一张层析纸，在端底向上1cm处、平行相隔1cm、用铅笔画出将要点样的五个+字线或点五个小点。
2.3用四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、3、4号对照液少许（毛细管不多于0.5厘米容积距离）点在层析纸1、2、3、4号+字线上，另取1支毛细管沾取静置后已经染色的乙酸乙酯样品溶液（体积不限），将其点在层析纸5号+字线上。（溶液的颜色较浅时，可在每次点样斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在5毫米内。
3 测定：取一个约200ml的烧杯，加入约5ml展开剂，将层析纸（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，待展开剂延层析纸向上平行展开至约7厘米处时取出层析纸，观察结果。
4 判断：在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开（向上跑）的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，即可判断样品中加入了这一色素。
5 说明：
5.1本方法能够判定样品中是否加入了目视可见的苏丹红（如图：由左至右1、2、3、4号），同时对判断样品中是否加入了其它非食用色素也有一定的参考价值，论据在于国家标准允许使用的辣椒红天然色素以及允许使用的合成色素在本方法展开过程中不会形成斑点，对出现异常斑点的样品，可用高效液相色谱仪进一步确正。注意：国家允许使用的红曲天然色素在展开后的顶端会形成斑点，需要时可用对照液作对比实验。
5.2苏丹红对照液的点样量不要太多，否则会产生拖尾现象。在用毛细管沾取对照液后，可在棉花球或一张废弃的层析纸上沾弃多余的溶液，使毛细管留有不超过0.5厘米距离的溶液，将其一次性点到层析纸+字线上。
5.3展开剂的使用应适量，液面高度应控制在斑点以下，展开过程中层析纸不能倾倒，每展一张层析纸更换一次展开剂。
5.4环境温度会影响斑点的展开距离。温度低时，斑点的展开距离短；温度高时，斑点的展开距离长；当斑点展开距离较短（2厘米以内）时，可在展开剂中加入乙酸乙酯（5ml展开剂加数滴乙酸乙酯）；当斑点距离过大，达到顶端时，应换一个温度较低的环境操作。
5.5检测的样品数量较多时，不必每张层析纸上都点对照液，可一次点5个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。
5.6现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量需要采用高效液相色谱仪。
5.4保质期1年，生产日期见包装处。
6 试剂盒组成： （1)）层析纸1袋；（2）展开剂2瓶 ；（3）毛细管1管；（4）苏丹红1、2、3、4号对照液各1支，
7 自备试材：10ml具塞试管或比色管，200ml烧杯，分析纯--乙酸乙酯，量尺和铅笔。
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