采用膜分离技术对罗汉果提取物进行分离，达到了很好的效果。罗汉果提取物的工艺流程为原药材→前处理→提取→浓缩→微滤→超滤→纳滤→喷雾→干燥→灭菌→包装。
鲜罗汉果中含有对酪蛋白高水解活性的蛋白酶，蛋白酶是目前工业用酶的三大主要酶制剂之一，是工业酶种中用得多的一种酶，约占酶总量的60%，在相同条件下,罗汉果蛋白酶活性是木瓜蛋白酶活性的10倍以上，具有很高的开发利用价值。
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