中文别名：黑米红
英文名称：Red Kermel Color
产品类别：着色剂
含量：E200%
包装：10KG/箱
理化性质：外观为紫红色粉末，红米红于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+，则褪色并沉淀。水溶液PH在1～6时为红色，在7～12时变成淡褐色至黄色。
红米红天然色素由黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取色素，精虑、浓缩等制得，易溶于水、乙醇，稳定性好，抗光、耐热、但对氧化剂敏感，主要用作着色剂（红色），用于饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等酸性食品。
贮存条件：密封、避光、存放于阴凉干燥处。液状产品需5—10℃冷藏保存。
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