2、糖果、巧克力：单甘酯可以防止糖果产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性、减少变形，防止粘纸粘牙、改善口感。单甘酯能够防止巧克力起霜，提高巧克力的脆性，能够改善受潮受热导致变软的现象。另外在胶姆糖中，单甘酯是良好的增塑剂，赋予胶姆糖、泡泡糖更好的柔软性和可塑性，以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂：在粉末油脂（植脂末）中，单甘酯是其主要的乳化剂，在加工过程中通过调整油脂的结晶作用，促进油脂、蛋白等与水相的结合，防止油水分离。同时可以提高产品的速溶性，防止沉淀、结晶结粒，改善产品质量。
4、乳饮、冰淇淋：单甘酯应用于含油脂或蛋白质的饮料中，能够提高油脂和蛋白的溶解度和稳定性，防止沉淀分离现象，延长货架寿命。在冰淇淋的生产中，单甘酯作为乳化剂和稳定剂，能够促进各组分之间混合均匀，组织细腻幼润，膨化适度，提高了保型性和贮存的稳定性。
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