植物甾醇酯是植物甾醇与植物油脂肪酸酯化生成，常温下是白色至浅黄色膏状，当加热到50度时为可流动粘性油状液体。可应用于食品、药品、化妆品等领域。
植物甾醇酯是由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得。植物甾醇脂肪酸酯大大改善了植物甾醇的脂溶性。植物甾醇酯是通过胰酯酶水解成为游离型甾醇被吸收的，这是游离甾醇和酯型甾醇在代谢上的仅有差别，因此植物甾醇酯同样具有植物甾醇的生理功能。
在皮肤护理应用方面，脂溶性的植物甾醇酯具有与体温接近的熔点，可以作为凡士林或羊毛脂的天然替代物，增加皮肤水合度，提高皮肤的屏障功能。
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