柠檬草亦称柠檬茅、香巴茅、枫茅，为禾木科香茅属，是热带、亚热带一些地区的草木。东印度型柠檬草生长于印度东部、柬埔寨、新加坡和斯里兰卡；
西印度型生长于马达加斯加、科摩罗、危地马拉、洪都拉斯、巴西、海地和波多利哥；我国江苏、浙江、四川、福建、广东、广西、云南、台湾等省也有分布。
新鲜的东印度型柠檬草或部分干燥的西印度型柠檬草的全株，经切段，通过水蒸气蒸馏可得柠檬草油，得油率为0.2%~0.8%。
主要成分柠檬醛(75%～85%)、香叶烯(约20%)、月桂烯(可达19%)、柠檬烯、甲基庚烯酮、甲基庚烯醇、香茅醛、香茅酸酯、香叶醇、橙花醇、癸酸、α-和β-蒎烯、莰烯、苎烯、樟脑烯等。
应用建议：主要用于单离柠檬醛，用作合成紫罗兰酮等香料；也用于调配桂花、玫瑰、柠檬等食用香精。
建议用量：在加香食品中浓度约为4~290mg/kg。
安全管理情况：FEMA编号为2624，FDA182.20，CoE38，中国GB2760-2011批准允许使用的食品香料。
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