乳化剂是消耗量的一类添加剂，约占食品添加剂总量1/2，实际使用品种80多个。我国批准使用的品种有33种。其中，需求量的是单甘油酯，约占总消费量的2/ 3 。
目前国内外使用量的有：甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Esters of Fatty Acid；SE）、山梨醇酐脂肪酸酯（Sorbitan Fatty Acid Ester）、丙二醇脂肪酸酯、酪蛋白酸钠和磷脂等。特别是前两种，因其安全性高、效果好、价格较便宜而得到广泛的应用。
乳化剂的投放剂量，一般为5‰，根据GB2760- 2007检测标准，生物提供为您提供乳化剂检测用标准品。
琥珀酸 Succinic Acid 110-15-6
丙二醇 Propylene Glycol 57-55-6
单甘酯 Monoglycerides 68990-53-4
棕榈酸/软脂酸 Palmitic Acid 57-10-3
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