1.L－半胱氨酸盐酸盐无水物英文名称:L－Cysteine hydrochloride anhydrous 化学名称:L－2－氨基－3－巯基丙酸盐酸盐分子式:C3H7NO2S.HCI 分子量:157.63 特性与用途: 白色结晶或结晶性粉末、有强酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。 2.功用：面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有作用；预防放射线损伤作用；治疗和化痰作用。 3.L—半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。 它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。 由于其生理功能和化学特性，近年来使其应用越来越广。 4.L－半胱氨酸盐酸盐质量标准 含量（干燥后）/% 98.0~101.5 干燥失重/% 8.0~12.0 灼烧残渣/% ≤ 0.1 旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0° [α]25 +4.9°~ +7.9° 砷（以As计）/% ≤ 0.0003 重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002 铅/% ≤ 0.0010 金/% ≤ 0.001 5.用途与注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。 在食品工业、医药工业及日用化工领域有着广泛用途。6.主要用途 1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。 2、在临床上能治疗球减少症，及由于施用药物和放射性药物所引起的球减少症，以及重金属中毒剂。此外还用于治疗中毒性肝炎、血小板减少、皮肤溃疡，并能预防肝坏死症，有治疗气管炎和化痰作用，对丙稀晴和芳香族中毒有作用，有预防放射线损伤的作用 3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。 4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。 5、营养增补剂、剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。
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