烘干工艺技性：
翘嘴红鲌（鲤科），俗名大白鱼、翘嘴巴、翘壳、白丝、兴凯大白鱼、翘鲌子、鲌刺鱼、翘白、白鱼等。广州地区俗称长江和顺，长江中游俗称翘白、白鱼，长江下游俗称太湖白鱼。
科阳公司运用先进仪器，通过单因素分析和响应面实验设计，对影响干燥工艺的干燥湿度、温度以及烘干时间等因素进行全面分析和考察。单因素分析以酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值（也为TBA值）及水分含量为指标对其干燥结果进行分析，响应面实验为TBA值为影响值。最终得出的工艺条件为：烘干温度33℃、湿度保持在18-26℃、总体烘干时间为15小时。（传统太阳嗮约为3天）。
基本流程：清洗——去内脏——低温干燥——真空包装。去除鳞片及腮。再沿肚皮将鱼破开，剔除内脏，洗净血污以及黑膜。再用清水洗去鱼体 表面的污物，放置烤房物料架。此类鱼种肉质鲜嫩，对烘干温度及其敏感，如果前期温度把握不恰当，容易造成鱼皮结皮过快，水分不易脱出而导致鱼肉变臭，烘时间也 随之延长。
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