挪威三文鱼 营养 食材 餐饮

  三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量，名气也很大。但质量的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

每100克三文鱼所含营养素

能量	139千卡	蛋白质	17.2克
脂肪	7.8克	叶酸	4.8微克
	68毫克	维生素A	45微克
硫胺素	0.07毫克	核黄素	0.18毫克
烟酸	4.4毫克	维生素E	0.78毫克
钙	13毫克	磷	154毫克
钾	361毫克	钠	63.3毫克
镁	36毫克	铁	0.3毫克
锌	1.11毫克	硒	29.47微克
铜	0.03毫克	锰	0.02毫克

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