【性状】椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
熔点：24-27度凝固点：14-25度不皂化物含量：〈5%比重（25度/15.5度）：0.917-0.919碘值（Wiji）：7.5-10.5折光指数（40度）：1.448-1.450皂化值：250-264脂肪酸凝固点：20-24度Reichert-Meissl值：6-8Polenske值：15-18CAS NO.8001-31-8
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