亮蓝的别名：食用蓝色2号。 分子式：C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量：792.86 亮蓝为食用蓝色色素,属于人工合成色素,是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N- (3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。属于偶氮类化合物。可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。
产品性质：
亮蓝为有金属光泽的深紫色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈绿光蓝色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐热性强。对柠檬酸、酒石酸、碱均稳定。由苯甲醛邻磺酸与N-乙基，N-（3-磺基苄基）-苯胺为原料，缩合后氧化制得。
应用范围：
亮蓝作用于着色剂，蓝色色素。我国《食用添加剂使用卫生标准》中规定：亮蓝可用于高糖果汁（味）、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、冰淇淋、雪糕、冰棍、果冻、膨化食品、风味酸奶、青梅，使用量为0.025g/kg。其中用于红绿丝，使用量0.1g/kg。用于油炸豆腐量为0.05g/kg等等。亮蓝用于多种食品加色、增色或调色。其特点是稳定性好，着色力强。
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