阿拉伯胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体一族。天然胶块以类似椭圆形存在,颜色为略透明的琥珀色。它有着复杂的分子结构，其中主要成分包括:D－半乳糖44%，L－阿拉伯糖24%，D－葡萄糖醛酸14.5%，L－鼠李糖13%，4－O－－O－葡萄糖醛酸1.5%。等等。精制的胶粉则为乳白色；无味可食。阿拉伯胶干粉稳定可以长久储存。在上来看阿拉伯树胶的用途较广，同时用量也较大。 目前国内的阿拉伯胶使用情况来看，在食品，医药，化妆品，印刷，陶瓷制造等工业领域已有应用。根据在不同行业的应用及其成本考虑，本公司提供较多的型号来满足广大客户的应用。1. 阿拉伯胶用在食品加工中的应用如下;天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂, 上光剂，水溶性膳食纤维等。阿拉伯胶在各类植物胶，树胶类中乳化性显著，比较适合于水包油型乳化体系，可用于乳化香精中作乳化稳定剂；同时阿拉伯树胶具有良好的成膜特性可用来做为微胶囊成膜剂，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。另外它能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；该树胶还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。阿拉伯胶具有降低溶液表面张力的功能，用于稳定啤酒泡等。
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