阿拉伯树胶溶于水，无色无味，一直是食品工业中用途广及用量的水溶胶，目前全世界年需要量仍保持在4—5万吨。质量的阿拉伯树胶产自非洲豆科类植物acacia senegal和acacia seyal，这两种胶树繁衍生长在非洲北纬10—18度之间撒哈拉地区的“树胶地带”（Gum Belt）。在这一地区，生产树胶的国家有苏丹、乍得、尼日利亚、埃塞俄比亚和塞内加尔，而苏丹产量占80%以上。
阿拉伯树胶被人们用作食品添加剂已有5千多年的历史，之所以被称为“阿拉伯树胶”是因为要从阿拉伯地区的港口启运欧洲。直到今天，欧洲仍是阿拉伯树胶的主要出口地，其中以法国为，2003年进口1.2万吨。目前，国内销售的阿拉伯树胶多是欧美日等国进口后加工，再转售到我国的。
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