阿拉伯树胶在糖果工业中被广泛用作质地成构剂(texturizer)
和包衣剂(coating agent) ;在香精香料工业的生产中, 它最显著的特性是优等的乳化和稳定作用(emulsifying and
stabilizing properties) 。在喷雾干燥的固体香精工业中, 它是喷雾香精粉的乳化剂(emulsifier) 和包裹剂(encapsulating agent) , 它能非常有效地防止成品香精中精炼香精油的氧化。
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