化学名称:2,3-二羟基丁二酸
英文名称： DL-Tartaric acid
分子量:168.11或150.09
分子式:C4H6O6·nH2O
含 量：≥99.5%
CAS:133-37-9
采用标准：GB 15358-2008，同时满足日本公定书标准
比旋光度: 无旋光性
外 观：结晶品：无色半透明结晶或白色结晶粉末，有酸味
无水品：白色细至粗颗粒或粉末，有酸味。
用途：
①本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
②在鞣革、照相显影、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
③由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、增效剂、增香剂、速效性膨松剂
④在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。
⑤在纺织工业中，酒石酸和单宁酸合用可作为酸性染料的谋染剂。
质量标准：
包装及储存：25KG复合纸袋内衬聚乙烯袋包装，20集装箱可装20吨（打托盘）。或按照客户需求。避 光、干燥、阴凉处密闭贮存。
本产品是以什么方法制备而成的？
本产品是以顺丁烯二酸酐（顺酐）和过氧化氢（双氧水）为原料经氧化、酶法水解而制得的。
本产品在食品添加中可以添加哪些食品？
一. 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 10g/kg
二．油炸面制品 10g/kg
三．固体复合味调料 10g/kg
四．饮料（包括果蔬汁浆类饮料、植物蛋白复合蛋白饮料、碳酸饮料、茶咖啡植物类饮料、特殊用途饮料、风味饮料） 5g/kg
五．葡萄酒 4g/L
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