一、常规性状：中文名称：卡拉胶CAS登录号：9000-07-1英文名称：CarrageenanEINECS：232-524-2白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。CAS登录号：9000-07-1二、作用：1.溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；2.胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；3.增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。4.协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；5.健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。三、应用范围：1.冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。2.甜果冻、羊羹：胶凝剂。 3.肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。4.巧克力牛奶：悬浮，增加质感。5.果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。6.胶脂牛乳：滑润，增加质感。7.软糖：优良胶凝剂。8.炼乳：乳化稳定。9.面包：增加保水能力，延缓变硬10.加工干酪：防止脱液收缩。11.馅饼：糊状效应，增加质感。12.婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。13.调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。14.牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。15.罐装食品：胶凝，稳定脂肪。16.冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。17.奶昔：悬浮，增加质感。18.啤酒工业：澄清剂，稳定剂。19.酸化乳品：增加质感，滑腻20.牙膏：粘结四、贮存及包装规格包装：牛皮纸袋装，25kg/袋贮存：在干燥凉爽的条件下保存二年不变质。卡拉胶生产厂家，卡拉胶报价，卡拉胶用途，卡拉胶增稠剂，卡拉胶用量，卡拉胶厂家，卡拉胶，卡拉胶批发，王峰: 0371-53797655 13253528186
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