猪肉属于农业产品链中的一种,食品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。食品在土地生产转型方面有严格规定，土地从生产其他食品到生产食品需要有两到三年的转换期。食品需要建立一个完整的生产体系、监控体系和追溯体系。食品要比要求更为严、档次更高。食品对大气、水土等生产地的要求更严格。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，更容易被人体所吸收与利用，处于生长发育阶段的儿童与孕妇或者哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性的，并且能有效地预防中老年人患冠心病、等症。
猪血还能为人体提供多种的微量元素，对营养的不良、肾脏的疾患、的病后的调养都有好处，可用于治疗头晕目眩、tuxue衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等的症；
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有作用。
猪血的
能
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人们的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者适宜多吃猪血。
有作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性的生长。科学家从猪血中分离出一种名为“创伤激素”的对人体有益的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
有 机猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质可与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起一定的生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出人体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血可以排出体内有害物质。
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