冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
酒店冷库是由冷冻冷藏间和保鲜间组成，两间的库房温度不同，冷冻冷藏间库房温度为：-15～
酒店冷库保温库板有不锈钢库板或单面不锈钢库板，中小酒店库板多使用聚氨酯双面彩钢板。制冷机组配置时应比普通冷库大，因酒店冷库一般开门次数较频繁，库里放置鲜货较多。
酒店厨房冷库的的使用
1、库内不宜堆放食品太多，冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐。
2、冷库管理人员必须管理到位，尽量做到少开关门，防止冷量流失。
3、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分开存放，离地离墙，先入先出，定期检查，及时清理。4、每天检查冷库温度是否正常。
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