白色无臭结晶性粉末，添堵约为蔗糖的70%，化学性能稳定。易溶于水（17%，25°C），微溶于乙醇，不溶于乙醚，200°C以上开始升华，熔点297°C（分解）。
产品用途
食品级L-丙氨酸在食品上主要用于增加调味品的调味效果，在和饮料中被做为营养增补剂使用。
工业级L-丙氨酸在医药上主要用于合成VB6、氨基丙醇、安尿通。
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