甜度与风味 果糖是天然甜料中甜度的糖品，所以在果糖中，果糖含量越高则甜度越高。因果糖是单糖结构，渗透压高，粘度低，故在口中的甜味感觉较蔗糖明显而清爽。由于甜度受诸如浸度、温度、PH值以及香、辣、苦、酸、咸味等种种因素的影响而评价不一，对单纯的糖溶液，果糖与蔗糖相比，其结果大致如下：
1、 在10%糖度下的F-42型果糖中，甜度是蔗糖的0.9-1倍，果糖的甜度同蔗糖相等。
2、 在20%糖度以上的F-42型果糖中，其甜度同蔗糖相等。F-55型果糖的甜度是蔗糖的1.1倍。
3、 果糖同蔗糖混合使用时，有相辅作用。果糖在低糖度10%时，亦显示出与蔗糖同等的甜度。 F-42型果糖 F-42型果糖在南方沿海地域内的冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出。虽然结晶但对产品质量无任何影响，在使用时将会增加溶解等外理作业上的不便，所以，在无适当的保温设备时，应尽快使用，不要积累存货过多。
储罐保存在储罐内，F-42型果糖的保存温度，应保持在25
溶解度果糖的溶解度高于蔗糖75%以上的固形物仍能流动自如（蔗糖在67%以上就不再溶解）因此，能防止微生物污染的安全性较高；同时，在与蔗糖果并用于果糖果浓度造品场合中，能改善蔗糖的结晶析出对成品结晶性的调节（如奶糖果、糕点饼干等）以及结晶的防止（如软糖）都有效果。各种糖果类溶液的结晶析出与温度的关系，曲线上方为结晶析出范围（果糖中析出的是葡萄糖）在摄氏20度以下，蔗糖浓度高于67%以上就会有结晶析出。F-42型果糖在74%以上，会有结晶析出，因此按果糖的DS要求
吸湿性 果糖的吸湿性以及保湿性比蔗糖好，用于面包制作时，能保持面包质地柔软而不至于酥松裂，同时由于渗透压高，微生物不易繁殖，面色的保存时限大大延长。
着色性果糖与白糖一样，加热后颜色变深，在制面包蛋糕小点心等食品时，烘烤温度应略低于采用白糖的烘烤温度。在需高温加工且需控制色泽纯白的食品中（如白稻、发糕等）使用量需控制，在果汁饮料、果实罐头杀菌时也可能着色。因此应小心控制杀菌温度。由于果糖经数次精制，色度和精制白糖一样，远远低于一般白糖，故对原使用普通白糖的食品还可提高其质量。
渗透压与防腐作用果糖的主要成份为果糖和葡萄糖、分子量（190）约为蔗糖（352）之半，渗透压因而比蔗糖高。因此，在水果罐头、蜜饯等制品中，果糖能迅速浸透，尽早阻止微生物的繁殖，提高食品的保存性。
一、包装:
二、用途: 饮料工业：各类冷饮饮料、可乐、果汁、汽水、果菜汁 烘焙工业：面包、蛋糕、干性糕点 奶品工业：牛奶加工、酸奶、豆浆等 调味食品：酱油、酱菜、沙拉、肉类加工 罐头工业：水果罐头、果酱等糖果 蜜饯点心工业：糖果、软糖、蜜饯、食品、咖啡 烟草工业：保潮剂 医药工业：各种口服液、蜜丸类、药用糖浆制剂、矫味剂、保潮剂
三、保质期： 包装密封状态下，保质期为6个月。
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
