红枣海绵蛋糕制用方法：
1、预备材料。红枣用温水泡洗干净，切碎；
2、取一个干净的盘，打入全蛋，加入油和牛奶轻轻拌匀，滴几滴柠檬汁，加入白糖；
3、用电动打蛋器打发至何种膨大，颜色变白；
4、筛入面粉到蛋液中，不搅拌；
5、放入红枣后用刮刀搅拌平均。
6、倒入模具中，入烤箱烤制。
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
海绵蛋糕培训方式：
A:1800元，单独学习原味海绵蛋糕培训；
B：2800元，学习现烤蛋糕技术，学习内容有：原味蛋糕、香枕蛋糕（金元宝）、提子蛋糕、虎皮蛋糕、肉松蛋糕、蜂蜜蛋糕、红枣蛋糕、香芋蛋糕、鲜橙蛋糕等蛋糕技术配方，包吃包住包学会，学3-5天左右，学会为止。
C、13600元，1.学习现烤蛋糕技术。2.配送两层四盘电烤箱一台，烤盘6个，服装4套，开店工具采购指导，店面装修指导方案，宣传促销指导地，开业师傅上门指导。
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