德州乡盛扒鸡之所以能成为德州扒鸡的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：一、用料精，做工细：所有料鸡均为750克以上的活鸡，宰杀用65摄氏度的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”;三是烹炸适度：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出，真是多一秒钟则老，少一秒钟则太嫩;四是配料精确：焖煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、陈皮、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等20余种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、、助消化的作用。 德州乡盛扒鸡料方，内蕴二十余味中药之精华，五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓，入口香嫩，沁人心脾，不但口感，且有壮骨强身之，实乃。扒鸡造型也美感，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出口含双翎，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，既美又香，让人食欲大动，馋涎欲滴。
德州乡盛扒鸡肉质鲜嫩，香酥可口，过口不忘，回味无穷，符合全国各地区的口味，人见人爱，老少皆宜，是佐餐、旅游、馈赠之。
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