胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。
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