真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，
达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，
通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，
同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。
本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，
提高了切面效果。 全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，
使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，
使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
二、滚揉机产品效果
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉内均匀吸收
2．增强肉的结合力，提高肉的弹性
3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高产品的柔嫩性和结构稳定
三、滚揉机产品特点
真空滚揉机具有以下特点：
1.可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2.控制面板均采用防水触摸屏控制。
3.滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。
4.桨叶采用圆弧形设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。
四：产品技术参数：
| 型号 | GR-100 | GR-600 | GR-800 | GR-1000 | GR-1200 |
| 容积L | 100 | 600 | 800 | 1000 | 1200 |
| 生产能力KG/G罐 | 50 | 225-300 | 225-300 | 375-500 | 450-600 |
| 功率Kw | 1.3 | 2.25 | 2.95 | 2.95 | 2.95 |
| 真空度Kps | 0.04-0.085 | 0.04-0.085 | 0.04-0.08 | 0.04-0.085 | 0.04-0.085 |
| 电源电压V | 220/380 | 380 | 380 | 380 | 380 |
| 滚揉转数Rpm | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 主机尺寸mm | 1060*600*980 | 1500*1020*1640 | 1500*1020*1640 | 2000*1020*1640 | 2100*1020*1720 |
| 重量kg | 95kg | 520kg | 580kg | 680kg | 760kg |
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