2、防止淀粉返生老化;改善产品品质。增加产品的新鲜感和质构。
3、增稠，提高出品率。
4、作为速冻产品的冻融稳定剂，提高冻融稳定性。
使用范围：
肉糜类肉制品，如各种香肠、肉丸、肉饼；鱼肉制品；面制品等。
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