它以一种潜移默化的形式出现在台湾家庭。起初东南亚并无虾饼，只有虾片；虾片距离月亮虾饼甚远。虾饼和月亮虾饼像兄弟。台菜馆所售大抵是虾饼，个头小而厚，呈圆扁形；一般泰式餐厅则多卖月亮虾饼。后者薄薄的一大片下锅油炸再分切，强调饼味；前者外形厚实，虾味充足。两者都需趁热吃。
台湾月亮虾饼厂家直销制作一定要用鲜虾，去壳去泥肠，清洗洁净后沥干水分；月亮虾饼都剁成泥状，拌蒜末、太白 粉、蛋白和调味料，均匀抹在米纸上，再覆盖另一张米纸，进油锅中煎至两面金黄，吃起来较膨松且有酥脆感。要紧的工序是，油炸完的除油动作必须确实，否则当那虾饼冷却，瘪皱的饼皮上出现浮油，再也无法下箸。
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