【米烧兔】工艺技法
福建民间美食之一【米烧兔】，是福建最有特色的土特产之一，原产于福建屏南县，在福建闽东北广为流传。米烧兔制作工艺，先将铁锅置于炭火之上，干锅内放入大米，再用竹架托住宰杀好的兔子，盖紧锅盖，锅温渐入蒸干兔子大部分的水分，锅内米烟萦绕。米香一点点渗进兔肉，掀起锅盖，米烟散去，烤兔酥黄，奇香萦绕，米香与兔肉香味融合，似乎还带一束山野清香，撕一块入嘴，皮脆而肉嫩，甜里溢香，耐人回味...
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