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乾隆御面——贡面和方河米粉

 
品牌: 村兹
产品规格: 1500克
单价: 面议
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供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 江西 抚州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-06-15 18:46
浏览次数: 1023
 
公司基本资料信息
详细说明
■浒湾贡面:为传统产品,明末见于市场,清代被选为宫廷食品,故有“龙须贡面”之称。浒湾油面采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料,手工精制,微风凉干而成。其做工考究,和面、调料、搓条、过油、入箱、上架等十余道工序,要求一环扣一环,且一年四季的调料不同。它具有润滑、细腻、烹调不糊、口感不粘等特点,且有健脾胃、、祛风寒、催母乳等,是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。
■方河米粉:明朝时就见于市场。它选用优质晚米,人工精制而成,具有清白、细嫩、光滑柔韧的特点。久煮更韧,齿咬不断,飘以鸡肉汤,鲜美可口,县人常把此品作为馈赠亲友礼品。方何米粉制作时,须先把米淘三次,滤净泔水,放入缸内用清水浸,热天浸4-5天,冷天浸10-15天,然后用磨磨成粉,将粉搓成粗园条,放入热水中煮,煮至半熟即取出,放至石碓中去碓,然后取出搓成粉筒般粗的粉聚,再用粉榨将粉聚榨入沸水锅中,煮熟后捞起,放入装有鲜井水的缸内,冷却后把粉条铺在竹摺上,排成长宽相同的粉条,放在太阳底下晒4-6个小时,干后取下,收藏待用。方何米粉既可凉拌吃,又能炒着吃,还能制成汤泡粉。

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