是由符合国家卫生标准GB2760的食品添加剂复合而成，1989年10月10日经全国食品添加剂标准化技术委员会第十届年会批准用于果蔬去皮[（89）食监检字068号]，并列入GB2760食品添加剂使用卫生标准。90年被荐参加奥地利维也纳科技博览会；94年被评为新产品；98年由国家科技部列入“九五”国家科技成果重点推广计划是国内被全国食品添加剂标准化委员会用于果蔬脱皮的食品添加剂。果蔬脱皮剂能增强碱液的浸润、渗透力溶除果蔬表皮蜡质，使碱液能穿过表皮进入中胶层溶解果胶质，使皮、肉快速分离。果胶是植物细胞壁的成分，用溶解果胶使接触层细胞分解从而达到脱皮。使果皮与果肉分离隔开。它与烧碱配合使用，对绝大多数带皮果蔬具有显著的脱皮效果，表现在降低烧碱用量、缩短脱皮时间、低温脱皮及保护果蔬肉体烧伤等方面。
果蔬脱皮剂本身是一种复合的表面活性剂，是碱法去皮时的助剂，能大幅度地降低烧碱的用量与去皮时的原料损耗，特别是在较低温度（60℃）下脱皮的果蔬，其硬度、脆度与刀削的完全一致，完全能满足后续工艺的要求，堪称巧夺天工，是一项企业家没有勇气拒绝采用的新技术。
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